c=""title="恩施玉露是什么茶？恩施玉露茶的制作工艺

　　恩施玉露原茶采摘标准，过去讲究一尖二叶，如今采摘标准更为严苛，追求一叶一尖。采摘回来的鲜叶先要摊晾静置，将已摊放约六至八小时，青草气息略散的鲜叶薄薄一层均匀地铺进木屉中，以140c至200c的温度蒸制40到50秒取出，蒸笼使用无味，不易变形的杉木制成。蒸青后的鲜叶进一步散去青草气，叶面褪去光泽变为暗绿，叶质柔软如棉。热腾腾刚出屉的茶叶，叶表水分增加，温度升高，此时需要马上扇干水汽，将温度在短时间内降至常温，防止叶片发黄，茶汤浑浊，茶香熟闷，这一门玉露茶所独有的工艺一直延续至今。

　　将茶叶放在140c左右的焙炉上炒制，进一步蒸发水分，为揉捻和造型做准备，行话称为炒头毛火。茶叶高抛抖散，茶人的动作轻快均匀，通过不断地收拢、抖炒，再散开，茶叶的水分进一步挥发，直到叶色暗绿，手捏茶坯时即不粘手也不粘连成团便可以下炉冷却。

　　揉捻，通过双手的反复揉搓，破坏茶叶的细胞壁，流出的汁液与空气充分作用，促进了茶叶中诸多有益物质的转换和氧化，玉露独有的口感和香味由此形成，这手中的寸劲不能多也不能少。焙炉稳定在90c至100c，迴转揉，将散茶拢成茶团，双手捧握，以掌心的刚柔之力一左一右、一前一后、一分一合、一推一勾，巡转往复、行云流水，除了单人操作的迴转揉，更大力量的揉捻需要四人相对而立，将茶胚均匀堆积成不到一掌宽的长柱，茶人相向而握，松散的茶胚似乎突然有了树干般坚实的触感，你进我退，你推我收，茶柱在协调统一的动作下，每一颗茶叶都得以揉捻得更加紧实、规整。迴转揉与对揉交替进行，茶人适时检查，解开团块再揉，直至绝大部分茶叶形成条索。揉捻的茶叶在焙炉上再次大幅度左右推铲，进一步蒸发水分，经过铲二毛火，茶叶条索被揉细、卷紧，开始显现出如墨玉般的光泽。

　　
　　标准的恩施玉露成品茶形笔直如松针，白毫显露，色泽苍翠，条实紧索。达到这一要求还要经过整形上光工序。悬手搓，根据搓条人手掌大小取量，双手相对相向揉搓，茶叶经过揉捻和二毛火后，形成的弯曲条索在茶人手中有规则地同向转动之下慢慢伸直展平，渐渐有了挺直的外观。依托搓，借用焙炉温度和茶人手力，将悬手搓后初具挺直外观的茶叶进一步搓直理顺，搂、端、搓、扎，各种技巧娴熟转换，力道由轻变

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