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　　做法

　　1准备小碗碗里放入保鲜膜

　　2将葛粉砂糖水放入另一个大碗里

　　3搅拌搅拌搅拌

　　4搅拌好之后倒入奶锅（或者深一点的汤锅）

　　5开火继续搅拌搅拌

　　6当葛粉变得有些半透明了就可以关火了

　　7将煮过的葛粉放入1的小碗里面

　　8将豆沙搓成一个个小球放入7里

　　9然后再在豆沙上面盖一层葛粉（通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团）

　　10记得之前碗里都放了保鲜膜么？将保鲜膜打结，不要让葛粉小丸子掉出来的状态

　　11放到水里煮当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉

　　12将保鲜膜去除装盘上桌

　　特色

　　馒头类（anjou）/外皮以面粉为主。不过，千万别想成咱们的馒头，日式馒头个儿很小，包馅。“蒸馒”蛮像我们的红龟意义，喜事必备。“烧馒”皮是烤的，栗子馒头常见。

　　麻糬类（ochi）/一般人以为麻糬都是糯米作成的，这个说法给和果子名家听到，可是会被耻笑的。日本道地和果子的麻糬追求口感层次表现，不要“死软”（台语发音），要的是真材实料的咬感，所以糯米外会加上蓬来米。偏偏后者材料极需技巧，麻糬也就成为纯糯米的天下。

　　麻糬有包馅、也有没带馅。日本观光区常卖的“草饼”也属此类，沾豆粉和着糖浆来吃。艾草麻糬则是在麻糬中揉合艾草汁。“羽二重”是另一种麻糬，皮很薄、软却带着柔细的q感；春季则有“樱花麻糬”，麻糬中加上樱花汁，粉嫩嫩的，躺在浸泡过的樱花叶，吃时是就着叶子一口咬下。

　　大福/材料和麻糬一样，但口感更q。外型多是扁平、白色。有各种馅料，牡丹、红豆、栗子等。

　　最中/外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。

　　求肥/外皮类似薄蛋糕皮裹上□□的白麻糬，口感很特别。

　　水馒头、水羊羹、葛粉/这三种都是属于夏季食用的和果子。地道的葛粉是透明的，条状，冰凉时和着糖水像吃面般的“呼鲁、呼鲁”吃。葛粉得鲜吃，不耐放。因此，改良之后就有了水羊羹，类似果冻。将洋菜和水的比例调整，煮的更稀浅，呈半透明状，里头再加上夏季馅或红豆沙。食用的方法是含在口中，让它溶化。

　　水馒头有点像台湾路边摊的凉圆，是较现代风格的和果子。外皮是番薯粉作成的，也是半透明状，里头仍以红豆沙馅为主。

　　羊羹/羊羹着重口感要q，夏日吃偏腻。小仓羊羹是指有红豆颗粒的，炼洋羹则是久熬、口感q且扎实。

　　铜锣烧/这是广为人知的日式点心。重点还是在夹层红豆馅的细腻程度。洋果子渗入后，夹馅也丰富起来，冰淇淋最常见。值得一提的，不若台式糕点，总会在馅、皮加上油脂，道地和果子不管是外皮、内馅除了原素材外，就是糖，反映出和果子崇尚自然的哲学。

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