,一种不包馅,直接煮熟蘸酱料吃;另一种吃法呢,就是包馅,就像包饺子样,比饺子大个,然后放锅里蒸熟。再有一种做法,就是包馅后,直接放锅里油炸。不过,我们常吃就是包馅蒸出来的,好吃,油炸的也好吃。”
三舅妈瞧了一眼大家准备的菜料,继续说道,“这馅料,有咸菜的,萝卜干的,水萝卜,茄子。茗茗,你有没有想吃的馅啊?”
“没有韭菜馅的吗?”顾清茗问道。
“难道茗茗想吃韭菜馅吗?”三舅妈说道,“那我们就多准备一些韭菜吧!”
“这青米果之所以青色的,就是在磨米浆时,放了韭菜一起磨。”三舅妈说道,“因为有韭菜香味,所以,这馅儿就很少再用韭菜的。”
“啊,是用韭菜一起磨变成青色的啊?”顾清茗解开了疑问,“我一直以为是放什么化学色素呢?”
“自家吃的,放什么化学色素啊!”三舅妈好笑的说道,“我们乡下做东西吃,有颜色的,比如青米果,红米果,黄米果,用得可都是天然色素,用青菜或实物果实给弄出来的颜色。可不会特意去买个化学色素什么的。乡下人对那东西,可不放心呢。”
另一边,石航宇等把打浆机给提出来。
顾奶奶瞧着这小小的机器,疑惑的问,“这是?”
石航宇说道,“奶奶,这是打浆机,等下打米浆的。”
顾奶奶笑着道,“我以为是用磨磨浆呢?原来是用机器了。我以前见过人家用磨磨的米浆。”
外婆说道,“前几年,我们还确实用石磨磨米浆呢。就这几年,生活水平越来越好了,大家都买个小机器方便!”
她们在聊天时,大舅妈和二舅妈已经把捞出来的大米掏出来了,然后,再兑点水,放油盐,把韭菜切成段,再用做饭菜的勺子,一勺子一勺子米和水放入机器中。
随着机器轰鸣声响起,漏斗中,就出了青色米浆,稠稠的。
先打了两桶米浆,放在一口大铁锅中。
铁锅中事先倒了油,然后把大半个锅都抹上油,这样米浆就不太沾锅了。
灶里早就生起了火。
米浆一倒入锅中,就要用锅铲开始搅拌。
需要一直搅,一直搅,不能停!
因为,一停下,就会烧锅!
这是一个力气活!
这么一大锅米浆的搅拌,肯定需要男人来干!
所以啊,这活被石鱼鑫干了。
石鱼鑫力气大!
顾清茗在旁边看着锅里,浓浓黏黏的青色米浆,变得越来越稠,越来越稠,然后变成一团团的,像面团那种!
石鱼鑫用手捏了一小块,放嘴里尝了尝,说道,“妈,好像可以了,你来看看吧!”
二舅妈正在炒包青米果的馅料!
她放下锅铲,走到灶台边,用筷子夹了一点,尝了尝,说道,“还不是很熟。差点火候!在翻搅两下就可以了!不需要火了!”
负责烧火的小表弟笑着道,“哈哈,可以歇会了!”
片刻后,石鱼鑫把已经弄成的青团子直接铲到早已经准备好的桌板上。桌板上同样摸了油,这样不沾板!
青米果半成品好了!
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