起来。
沈庭生抓鱼抓得兴起,竟不愿停下来了:“反正这几天都是要抓的,先抓点起来放着。”
田里的稻谷已经成熟了,割稻之前要先把田水放干了,这些鱼当然也就不能继续养在这儿了,得先抓出来,要不放到旁边的池塘里养着,要不就都吃掉,吃不完的还可以晒成鱼干,要吃的时候泡软了用蒜苗一炒,也是很香的。
谢华香懒得理他,另外拿了个桶给他装鱼,自个儿提着半桶的鱼儿到水边料理去了。
稻田鱼肉质肥嫩,最适合用来煮清汤,山里有熟透了的酸木瓜,酸中带甜,用来煮鱼,既能提鲜又能解腻。
把稻田鱼去鳞,开膛去除干净内脏,清洗干净之后从背部剁开,鱼腹的位置留着一厘米左右不剁断,鱼头则整一只剁下来。
生姜剁成茸,加入白酒浸泡五分钟左右,用纱布过滤挤出白酒姜汁,淋洒在料理好的鱼身上,再抹上盐,腌制二十分钟。
酸木瓜切成薄片,去籽放在一旁备用。
把锅烧热,舀入一勺猪油,溶化后把姜片扔进锅里炒香,先下鱼头就,两面煎黄后加水煮,水开以后加入葱结、豆腐和酸木瓜片,再加入腌制好的鱼煮上十分钟,最后撒上盐和五香粉就可以起锅了。
这样煮出来的鱼汤,汤鲜肉嫩,在这渐渐变冷的天气里,热热地喝上一碗鲜甜的鱼汤暖胃,是最好不过了。
谢华香的鱼汤煮得多,连肉带汤装了满满的一大盆,再加上一锅香喷喷的白米饭,足够这么些人饱餐一顿了。
没错,他们现在都吃干白米饭的,田里黄澄澄的这么多稻谷,可全都是属于他们自己的,收割下来碾成米,顿顿白米饭吃饱都不带舍不得的。
谢华香知道这些男人们都爱吃辣,便用小米辣、香菜、葱、蒜、青花椒剁碎了,再加上酱油、香辣酱和豆腐乳一起搅拌均匀,再舀上两勺鱼汤,用来蘸鱼或者蘸豆腐都特别好吃。
天天都能这样吃饱喝足,这日子过得啊,还真是美滋滋的。
收完稻谷,大伙儿开始渐渐空闲了下来,这年味儿,是越来越近了。
谢华香也开始张罗着要准备年货了。
各种零嘴儿他们是不缺的,冬瓜糖、米花糖、小米锅巴,谢华香早就留好了家里过年吃的份了,但沈家奶奶说,过年最少不了的是要吃饵块,家家户户都要做好了饵块备着的。
这也难不倒谢华香,当年她可是对沈庭生家乡的美食都深入研究过的。
俗话有说,云南十八怪,米饭粑粑叫饵块,说的就是这道云南人民生活中必不可少的美食了。
就用今年新打下来的稻米,用水浸泡之后,放进蒸笼里,先蒸至半熟,打开盖子,加水搅拌均匀,再盖起来继续蒸到熟透,然后趁热用舂筒舂碎了。
案板上抹上猪油,双手将舂碎的饭团揉制成型,谢华
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