化糖浆和油占了很大的功劳。
她做饼皮的时候,月娘就在旁边站着学。
月娘还是第一次见着有人这样做饼皮,毫不吝啬地放上许多油又放上许多糖浆。她暗自咂舌,这做出来的月饼得多金贵啊,估摸着普通人是不舍得买的。
但她深谙做背景板的精髓,也晓得许闲香这样做的深意,是给了自己机会多学习。她心下感动,默默看着许闲香的步骤,内心开始疯狂记笔记模式,将许闲香做的要点牢牢记在心里。
应该是用料不同,许闲香做出来的月饼皮泛着油光,面团微微发黄,又软又油,拿在手上一点不粘手。
“月娘,我们准备开始做月饼。”
月娘目瞪口呆地看着她取出一杆秤,不明所以。
“别惊讶,这样做出来的月饼才能大小一致,规规整整。”
她把称放在旁边,桌上摆了月饼皮、蛋黄、莲蓉馅儿、月饼模具、烤盘。
“哎呀!”
许闲香猛地一拍脑门,发现自己忘了一个顶重要的东西:蛋黄液和刷子。
月娘问:“东家,怎么了?”
许闲香说了自己忘记准备的东西,月娘立刻起身:“东家稍后,我去拿过来。”
等月娘将东西拿过来,她们两个人坐在桌前开始包月饼。
“月娘,我们要做大月饼,你第一次做,如果害怕露馅儿的话,可以适当减少一点馅儿,饼皮厚一点没关系的。”
月娘点点头,认认真真把饼皮的量稍稍增加了些。
她发现,包月饼真的是一个技术活,看着简单,一不小心馅儿就漏了,特别是压模具那个环节,最是容易露馅儿。
她有几次好不容易用饼皮牢牢包裹着莲蓉和蛋黄,谁知道,模具一压,月饼边角的地方就漏了馅儿。
而且,莲蓉馅儿和月饼皮的颜色很是相近,如果不仔细去看,还真看不清楚。若不是东家及时提醒,她可真的是要闹大笑话了。
虽然包月饼很费时费力,可看着一个个月饼出现在眼前时,心里还是有很大成就感的。
更别说,这月饼格外有趣,与众不同。
这里的月饼多是印着一成不变的花纹,看着没甚意思。
许闲香请人打的模具,一套是十二生肖的异形模具,能压成不同的动物,十二个为一套;一套是“花好月圆、人间团圆”的八个大字;还有一套是立体图案,不是简单的压纹,而是整个图案栩栩如生地出现在月饼上面,譬如一朵玫瑰或者一个月亮和兔子。
月娘看着这些月饼,无数次为自己当初的决定庆幸不已。
东家不止将她带离苦海,更重要的是东家就像一个宝藏,数不清的惊喜永远在后面。
她们两个人压好整整六套月饼。
接着,许闲香在月饼表面喷上一层细细的水雾,放进烤炉中烤制。
月娘看着未派上用途的蛋黄液,疑惑问:“东家,这个是不是忘
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