盆中找了五六串小郡肝,一起在干碟中晃荡了一圈,然后手举着五六串,一口吃光!
爽!
除了这位客人,其他人有的自己琢磨,学着他人的样子吃串,有的等着跑堂来讲一遍。
拢共大堂坐了七八桌人,奈何跑堂加上大林、菜头一共才四人,也是忙得满头大汗。
而许闲香则是被仝修齐叫去了科普如何吃串。
许闲香道:“老先生,您爱吃肉,先尝尝这麻辣牛肉,这个您可以配着油碟吃。”
仝修齐面前一字排开了三种蘸料,他听着许闲香的话,难得没多开口,老老实实找了串麻辣牛肉。
麻辣牛肉串着两小块肉,中间夹着一层连茎带叶的香菜。它先前放在清汤里,牛肉不如生的那般深红,表面隐约带着些熟了的白色。
“等等!”许闲香拦住仝修齐的东西,问他,“小葱、蒜末、折耳根您有不吃的吗?”
“都吃。”
许闲香拿过他面前的油碟,分别加了桌子上摆着的小葱、蒜末和折耳根,搅拌均匀后,澄澈鲜亮的清油里夹杂着绿的葱花、淡黄的蒜末和浅白的折耳根,清清淡淡的却泛着油光,一点不违和。
仝修齐接过许闲香拌好的油碟,煮熟的麻辣牛肉在里面蘸了蘸便沾着闪着油亮亮的光。
一口咬下去,葱的清香、蒜的辛辣、折耳根的清冽一齐而来,牛肉又嫩又滑又香,配着特有的麻辣,所有味道达到了一种奇特的平衡,舌根偶尔尝着辣,而后鸡汤的鲜裹在里面使牛肉的风味更足。
他吃了串清汤的,又没忍住吃了串辣锅里的。这是与清汤截然不同的口感,浓郁的麻辣醇香浓厚,几乎盖住了所有的味道,舌尖触碰微麻微震,却像是能忍这辣意似的,慢慢地属于辣椒的纯粹香辣盈满口腔。
但这辣是活了一般,覆着多种口感层次,一点不叫人乏味烦腻。蘸了清油的牛肉带着诸多佐料的味儿,虽是一开始被辣盖住了,而后渐渐显了后味,令辣不是单纯无趣的辣。
还有最奇特的,那裹了层的清油竟像是一层保护膜似的,刀枪不入,既能圆了你品辣吃辣的心愿,舌尖在油层中划过感受各种滋味,又不厌不腻,实属奇特。
倘若这之前有人跟仝修齐说“你直接蘸了油吃一口”,他定能拿着扫把将这人扫地出门。
然而,此时此刻他享受着清油带给他爽感,毕竟他从未这般自在地吃辣。
在他对面的蔡富贵也不再矜持,选了第三种蘸料——麻酱,他随手拿了块海带结吃。深绿的海带结沾上浅黄褐色的麻酱如同蒙了一层薄雾般,轻放入口中,麻酱纯正浓厚的香气瞬间袭来,不动声色间占满嘴里各个角落,唇齿之间感受着麻酱的浓稠与醇厚,回味无穷。
海带结厚厚的富有嚼劲,带着点海水淡淡的咸味,吃起来腮帮子跟着动,隐隐听
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