一勺油酥放进面皮中,她再小心翼翼包好。包的过程检查再三,以防油酥不小心露出来。
包好的面皮像个白白软软的大包子,一个个摆在案板上有点好看。这些“大包子”还需要二次醒面,趁着醒面的空,她看了看厨房的酱料,叹了口气。
还是太少了。
只有青菜叶子和辣椒油,许闲香不太满意。本就缺少灵魂的鸡蛋灌饼——没有辣条和火腿肠,再连个豆瓣酱都没有,还算哪门子鸡蛋灌饼啊?
许闲香在厨房来回踱了几步,忽地眼前一亮,“呼”一声像阵风似的跑出门,来到仝修齐家门前。
“咚咚咚!”
跑得太猛,她一边喘气一边敲门。来开门的是三虎,看见是她后毫无影响地打了个哈欠,迷蒙着眼问:“许老板,这么早啊?”
许闲香急急道:“我记得你这里是有黄豆酱的,借我应个急如何?”
她之前在仝修齐的厨房做过两次饭,隐约在灶台上摆着一罐黄豆酱。
三虎一听原来是这么回事,让开身子请她进来,领着她去了厨房。
“这酱不大好吃,我家老爷不太爱吃。你要能用就拿去吧,不必还了。”
三虎将一罐子黄豆酱递给许闲香。许闲香揭开盖子,一股浓郁醇厚的酱香跑了出来。
三虎抬手扇扇风,咳嗽道:“有点呛。”
许闲香飞快地把盖子盖上,酱香瞬间被阻隔,心道这酱一闻就很正宗,怎么会不好吃呢?
她也没多问,着急回去做饼,向三虎道了谢:“我在做吃食,等下送些过来。”
没等三虎拒绝,许闲香又如一阵风离开了,回到了百味小食馆的厨房。
到了厨房,她放心地把罐子打开,任由豆酱的香气在空气中弥漫,整个厨房便被豆酱的香气裹着。
她起锅烧油,舀了整整三大勺豆瓣酱炒制,咸香浓郁醇厚,被腌制的气味愈加浓厚,不习惯的人恐会觉得厨房被什么坏东西污染了,而知道内情的人只会闭着眼,慢慢吸着气,感受豆子历久的香醇与隽永。
炒好豆瓣酱,许闲香开始烙饼。
小心将包好油酥的“大包子”擀成薄厚均匀的大面皮,平底锅中烧了油,等油热了,将面皮带在擀面杖上放进锅中。
火有些大,面皮刚放进锅中瞬间变了颜色,渐渐变得浅白,随着面皮在锅中的时间越来越长,面皮中间慢慢鼓起了一个大大的包。
像是要撑开了似的。
许闲香找了一侧的位置,从一边揭开上层的面皮,鼓包瞬时扁了下去。这会子,她一手挑着面皮,一手飞快地磕破鸡蛋,沿着面皮被揭开的缝隙,单手打了个鸡蛋进去。
鸡蛋打进去,许闲香跟着就将面皮放下来。有了鸡蛋做粘合剂,两层面皮被牢牢地粘在一起。
鸡蛋香和饼香在厨房里肆意交融。
许闲香娴熟地把面皮翻了几个面,浅白的面皮逐渐
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