我们抽时间结婚来着。”
“这么快?”
季风吃惊地回头看向云归。
“是有点快,不过反正都早晚的事情,宜早不宜晚。”
“那倒也是,你们结婚的条件也有了,该结就结吧,到时候我去给你当伴郎!”
一边说着,季风一边把云归带到了后厨里。
厨房里热气升腾,火焰沿着锅沿窜起来,掌勺的正是云归之前见过好几次的何海洋。
“何厨,好久不见了啊。”
云归热情地上前招呼道。
“好久不见好久不见,哎,云归,你先等等,我把这个菜炒了,一会儿你尝尝味道看怎么样。做菜你不如我,不过吃菜,咱俩应该还是不相上下的。”
其实何海洋对云归的厨艺一直都没有清晰的认识,说他会做吧,他拿手的也就一道炒饭。
说他不会吧,可偏偏他又把这道炒饭做到了极致。
所以,综合来说,他只能认为云归是一个特别会吃的人,然后把自己吃的经验融合在一起,做出了那一道劳斯莱斯炒饭。
云归和季风两人乖乖等在一边,几分钟之后,菜品出炉,何海洋也不讲究摆盘,把锅里的菜一股脑地倒在盘子里,摆到了两人面前。
“来,你们尝尝看。这是最简单的家常菜,川香回锅肉,看看做的怎么样。你们几个也都夹一筷子尝尝。”
站在厨房里的还有几个厨师学徒,说是学徒,其实也已经有了几年的掌勺经验,只不过在何海洋面前就显得像小弟罢了。
云归夹起一筷子回锅肉放进嘴里,浓郁的香气瞬间在舌尖炸开。
五花肉层次丰富,瘦而不柴,肥而不腻,豆瓣酱的香味混合着葱香、蒜香,入口辛辣,回味甘甜。
哪怕是空口吃,也没有普通小店里回锅肉的那种冲口感。
简单来说,就是顺滑。
“真不错!这味道如果拿到别的店里,估计都能做成招牌菜了!”
季风眼神发亮地称赞道。
“是好!以前只知道回锅肉下饭,没想到回锅肉的味道还能做的这么.......怎么说呢,精致!”
云归斟酌了一番,终于做出了他自己的评价。
没想到何海洋倒是对他这个评价异常满意。
“这话你就说对了,这道菜就是一个精致!”
“其实说实话,川菜本身就是一个很精致的菜系,只不过是近几十年来,川菜的辛辣太出名了,掩盖掉了这个菜系里最精华的那些东西。”
“你想想啊,开水白菜精致吧?鱼香肉丝精致吧?辣子鸡精致吧?这些菜啊,其实跟现在流传的菜谱都是不一样的。”
“就说鱼香肉丝的鱼香酱,其实如果真的要细究的话,都得是亲手来腌制才行......”
其他几个厨师尝了盘子里的菜也纷纷点头,他们本来是冲着百味的高待遇来的,但知道这里有何海洋之后,原本对年轻老板的轻视也收敛了起来。
尝过了菜,云归把何海洋引到包间坐下,沏了一壶茶倒上后问道:
“何厨,之后的菜品方向,基本上已经定下来了吧?就按你说的,走混合菜的路线?”
何海洋点了点头,回答道:
“对,还是做混合菜。就像我之前跟你说的一样,季老板以前自己做餐厅,其实思路是不错的,一家餐厅里,如果能同时吃到不同地域、不同风格的食物,这本身是一件好事。”
“但问题就在于,他经验不足,原本的厨师团队也不行,所以一做起来就乱了,一乱了,菜就不好吃了。”
“我这次做,从各大菜系里面选了120道菜,求全,但不求多,以后我们餐厅就围绕这120道菜来经营,至于招牌菜,除了你的劳斯莱斯炒饭之外,就是各大菜系的经典菜了。”
云归赞同地点了点头,这个思路在他看来没有任何问题,不愧是几十年的老厨子,在经验方面确实要胜过自己太多了。
几人一边喝茶一边聊天,谈笑间,百味餐厅的未来发展方向便被基本确定,再往后,就得看具体的经营了。
不过在这一点上,云归很有信心。
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